Anne GRAGNIC, SARL Agari Breizh – Champignons
à Moustoir Remungol
Ce projet est né lorsque mon dernier emploi prit fin pour cause d’automatisation en 2007. J’avais alors 37 ans, une enfant de 5 ans et une grande envie de créer mon emploi dans le domaine agricole, étant issue de ce milieu depuis des générations, pour participer à l’amélioration du cadre de vie que nous transmettrons aux générations futures et produire des aliments de qualité et sains pour nous et l’environnement.
La culture de champignons de Paris était inexistante en Bretagne et pourtant elle présente de nombreux avantages : elle n’exige pas de terre arable, puisqu’on les cultive sur des déchets agricoles (paille + fumier de cheval), transformés à leur tour, après la culture, en engrais et conditionneurs de sol de premier choix ; de plus, les champignons constituent un apport supplémentaire de protéines, de vitamines indispensables et de minéraux qui en font une véritable viande végétale.
Afin d’obtenir la capacité professionnelle pour m’installer et prétendre aux aides Jeunes Agriculteurs, j’ai intégré en septembre 2007 la formation qualifiante au BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole), option maraîchage biologique, dispensée par la Chambre d’Agriculture du Morbihan. Le diplôme a été validé en juin 2008, et le 6 mars 2009, je bouclais le financement du projet grâce au réseau de l’économie sociale et solidaire (la Nef, Biocoop Callune de Pontivy, les Cigales, Garrigue, et Bretagne Capital Solidaire), Oaled, JeanMarc Onno et le Crédit agricole. Les travaux d’aménagement du bâtiment ont commencé en juillet 2009 (terrassement, dallage, montage et équipement des salles de culture) et la production a démarré dès novembre 2009.
Le produit
Je suis donc heureuse de voir aboutir ce projet et proposer à la vente du champignon de Paris biologique, d’une belle couleur noisette, plus savoureux que son cousin blanc. Sans sel, sans sucre et sans graisse, il est bénéfique pour tout le monde et, contenant également moins d’eau, il réduit moins à la cuisson.
D’autre part, il est étonnamment nutritif, fournissant plusieurs minéraux et vitamines, dont le cuivre, le sélénium, les vitamines B2, B3, B5 et la vitamine D. Certains principes actifs qu’il contient seraient bénéfiques pour la santé intestinale. D’ailleurs, de l’avis de nombreux experts, le champignon constitue un des segments les plus prometteurs de la médecine, qui commence tout juste à mesurer son potentiel thérapeutique.
Enfin, le champignon étant une bonne source de protéine (3,2 g pour 100 g), il peut jouer un rôle important dans une alimentation végétarienne ou végétalienne. Les champignons contiennent en moyenne entre 15% et 30% de leur masse déshydratée en protéine. Ce qui représente 50% des protéines retrouvées dans les œufs et 33% de celles de la plupart des viandes!
Mes Produits phares :
Je privilégie la commercialisation en vente directe par le biais des Amaps et groupements d’achats, afin de garder le lien et pouvoir proposer un produit de qualité à un prix raisonnable. J’ approvisionne également les magasins Biocoops et autres indépendants sur le 56, 22, 29, 35 et 44, les magasins de producteurs, la restauration collective et hors domicile (Sofitel Diététique et Thalasso à Quiberon, Le Jardin Gourmand et Croq Epis à Lorient, BioCorner à Séné, Pomodoro Basilico à Quimper, etc…) les maraîchers pour compléter leur étal ou leurs paniers, et la champignonnière a permis de créer 7 emplois à temps partiel …
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